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Archive for the ‘Ensaladas’ Category

Esta de aquí es mi versión personal de un plato que me sirvieron no hace mucho en un restaurante con vistas al mar. La verdad es que no recuerdo si llevaba alguna otra cosa… y la salsa de acompañamiento ha generado un intenso debate entre todos los que han probado el plato original y este (que si era salsa de soja, que si salsa de soja y miel, que si miel…)…  En lo que no cabe duda es en que es un plato muy fácil y rápido. ¡Se tarda mucho más en explicarlo que en hacerlo!

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 250 gramos de cus-cús
  • Puñadito de piñones
  • Puñadito de pasas moscatel
  • Miel de caña para decorar (imprenscindible tener a mano siempre un botecito de esta deliciosas miel)
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Pizquita de mantequilla (como para untar una rebanada de pan de molde)
  • Acete de oliva
  • Sal

Instrucciones

Haz rodajitas con el diente de ajo y sofríelo. Cuando esté un poco dorado (no mucho), añade la zanahoria, previamente hecha cuadraditos. Déjalo unos 5 minutos a fuego medio y añade el calabacín en tiritas pequeñas. Retira el ajo para que no se dore demasiado y amargue. Sofríe hasta que el calabacín esté blando (unos 3 o 4 minutos). Resérvalo.

Aparte, calienta 250 ml de agua con un poquito de aceite y sal. Cuando empiece a hervir, retíralo del fuego y espera un minuto. Ahora el agua tiene la temperatura perfecta para hacer el cus-cús. Echa 250 gramos de cus-cús (recuerda, siempre la misma cantidad de agua que de cus-cús) y muévelo un poquito con un tenedor para que el agua cubra todo. Déjalo reposar hasta que el cus-cús se hinche (un minuto). Cuando ya haya absorbido el agua, vuelve a ponerlo a fuego lento y añade la mantequilla. Con un tenedor, asegúrate de que los granos de cus-cús no quedan apelmazados. Pasa el cuscús a una ensaladera grande y añade la mezcla de verduras, las pasas y los piñones. Rectifica la sal si hace falta y sírvelo con miel de caña (esta miel le da un punto increíble al plato).

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Esta ensalada es muy jugosa y nutrtiva. Incluso, si tienes no tienes demasiada hambre, puede ir muy bien como plato único. La receta original -de mi amiga Carmen, es con pollo a la plancha, pero si no tienes pollo fresco (y no te da tiempo a ir a comprarlo), está estupenda con queso semicurado. En tres minutos, ¡un primer plato delicioso!

Ingredientes:

  • Bolsa de lechuga iceberg ya limpita
  • 1 manzana
  • Puñadito de pasas mostatel
  • 4 o 5 lonchas de queso semicurado (marca GB va bien, cualquier otra pues también)
  • Salsa césar

Instrucciones:

Esto es fácil. Hazlo todo cuadraditos, echa la salsa por encina y ¡a comer!

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