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Archive for the ‘Segundos platos’ Category

Sin querer hacer de menos a mis famosas berenjenas gratinadas, este plato es más rápido de hacer y algo menos italiano que el otro. Por cierto, si alguien se pregunta por qué estos calabacines no aparecen apropiadamente gratinados… no tengo horno. Esto es lo mejor que sabe gratinar mi microondas, jeje. Bien, ¡al lío! Para hacer este plato necesitamos:

  • Un par de calabacines tirando a gorditos.
  • Carne picada de cerdo o vacuno (yo usé la mezcla de las dos que venden en Mdona)
  • Dos dientes de ajo
  • Media cebolla
  • Tomate frito
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado

En primer lugar, tenemos que “cocer” los calabacines sin que se nos queden blanditos por fuera. Una forma fácil  de hacer esto es envolver los trozos de calabacín (de un grosor de aproximadamente tres dedos) en film apto para microondas y cocerlos a potencia media unos 3 minutos. Si ves que no está listo, repite. Cuando esté ya tierno, quitamos el plástico y usando cuchillo y tenedor, sacamos la parte central del calabacín y lo vamos reservando.

Luego, pela los dientes de ajo y, junto con la cebolla, tritúralos con la batidora hasta que queden cachitos muy pequeños. Sofríelo y añade la carne. Cuando la carne esté lista, súmale los interiores de calabacín que habías ido reservando. Échale a continuación un chorrito de vino blanco y, cuando esté casi consumido, un buen churretón de tomate frito. Si quieres, puedes usar algo de azúcar para que el tomate no quede tan fuerte. Añade la sal y algo de pimienta negra molida y déjalo hacerse durante unos 10 minutos. Cuando esté ya frío, rellena los calabacines y culmina tu obra de arte con algo de queso rallado. Te arrepentirás de no haber hecho más 😀

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Seguimos con recetas de origen chino. En este caso, una sencillita que siempre me saca de líos cuando el tiempo se me echa encima y sólo tengo en la nevera una de esas bandejitas de pollo Mercadona “tan apañás”. Además, se conserva estupendamente un par de días en la nevera y, llegado el caso, puede hacer perfectamente de plato principal en una “noche temática” de la comida china.

Ingredientes:

  • Bandejita de pechuga de pollo (fileteada, si es posible)
  • Un puñadito de almendras crudas
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde grandecito
  • 1 lata de champiñones laminados
  • Churretón de vino blanco
  • Churretón de salsa de soja
  • Pastillita de Avecrem (esto a veces lo pongo y a veces no, según me dé. En cualquier caso, sale bueno).
  • Sal (no mucha, recuerda que la salsa de soja y el avecrem son muy salados)
  • Aceite de oliva

En primer lugar, hay que tostar las almendras crudas en la sartén con una gotita de aceite de oliva. Cuando estén listas, las reservamos poniéndolas sobre papel de cocina, para que se absorba el aceite sobrante. En el mismo aceite (añade un poco más si hace falta), haz a la plancha los cachitos de pollo y los reservas juntos con las almendras. Trocea las verduras en trozos no demasiado pequeños y sofríelas (primero la zanahoria, a continuación el pimiento y por último los champiñones). Cuando esté listo, añadimos la carne y las almendras. Es el momento de regar todo con dos buenos churretones, uno de vino blanco y otro de salsa de soja. Lo dejamos un par de minutos para que la carne y la verdura se impregnen bien de estos sabores y le añadimos un poco de agua (aproximadamente 1 vaso y medio) y, si queremos, el avecrem. Lo dejamos cocer a fuego medio-fuerte hasta que el agua se haya reducido considerablemente (pero no del todo, el plato tiene que tener salsita) y… ¡a la mesa! ¡Un plato de rechupete en quince minutos!

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Uno de los instrumentos de cocina que más me gusta usar es el wok. El que usado para hacer este plato ya es el segundo que tengo y lo compré en Ikea por nada de dinero. ¡Y le estoy sacando mucho provecho! El único inconveniente que le veo es que a la hora de guardarlo ocupa mucho espacio y es un poco engorroso de limpiar…

La receta de hoy es muy sencilla pero me temo que no muy rápida. Tienes que hacer bastantes cachitos e ir incorporándolos poco a poco al wok, cuidando de que nada se te achicharre. Así que casi casi mejor dejarlo para el fin de semana o hacerlo por la tarde y recalentarlo al día siguiente.

Ingredientes:

  • 300 gramos de pollo (pechuga o contramuslos deshuesados)
  • 250 gramos de tallarines (un puñadito bueno)
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos verdes medianos
  • 1 calabacín pequeño o medio calabacín grande
  • 50  gramos de col (yo uso dos rodajas grandes)
  • 50 gramos de brotes de soja (aprox.)
  • Dos cucharaditas de aceite de girasol
  • 20 gramos de semillas de sésamo
  • Churretón de salsa de soja
  • Sal
  • Pimienta negra

Instrucciones:

Calienta a fuego medio-fuerte el wok con el aceite de girasol. Añade el pollo, algo de sal y las semillas de sésamo (también puedes hacerlo sin sésamo pero esta semilla le da un toque muy especial). Cuando ya esté hecho,  resérvalo.

En ese mismo aceite (añade más si hace falta), sofríe la zanahoria en cuadraditos. Espera a que se haga (3 ó 4 minutos) y súmale el pimiento verde(a cuadraditos también). Cuando esté listo, añade el calabacín (este, para variar, yo lo pongo en tiritas). Como ves, esto va de lo más duro (zanahoria) a lo más blandito (calabacín). De esta forma, no se te quema nada (o se te quema menos, jeje). Cuando ya esté hecho, añade el pollo, la col y los brotes de soja (pasa por agua los brotes de soja si no quieres que te sepa todo un poco a vinagre). Por último, añade los tallarines (ejem… previamente cocidos… es que he leido el blog de el comidista hoy y ya no me fio:  http://blogs.elpais.com/el-comidista/2010/09/desastres-en-la-cocina.html), la salsa de soja, un pelín de pimienta negra molida y rectifica la sal si hace falta (ten en cuenta que la salsa de soja es en sí salada).

Y… ¡a la mesa! El “mmmmm!” está garantizado, palabrita.

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Ahora que empieza el curso, nada mejor que una receta fácil, rápida y vegetariana para dejar hecha la noche anterior. ¡Mi famosa lasaña de espinacas y champiñones!

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 200 gramos de espinacas congeladas (mejor con bechamel)
  • 1 lata de champiñones laminados
  • 5 placas de canelones (es decir, lasañas individuales, jeje)
  • Lonchas de queso (opcionales)
  • 1 minitetrabrick de tomate frito (100 gr.)
  • Albahaca
  • Orégano
  • Queso rallado
  • Una cucharadita de azúcar
  • Una cucharadita de aceite de oliva

Instrucciones:

Corta el ajo en láminas y dóralo con algo de aceite de oliva en una sartén. Añade las espinacas (si puedes, mejor usa las que vienen con bechamel) y descongélalas a fuego medio. Cuando esté ya descongleado, añade los champiñones laminados y, al cabo de un minutillo, el tomate frito.  Añade orégano y albahaca a tu gusto y un poquito de azúcar para que el tomate frito no esté tan fuerte. Déjalo que repose para que esté algo más compacto y, mientras tanto, prepara las placas de lasaña. Yo uso placas que se meten en agua caliente 15 minutos y están listas para comer. Cuando las placas estén listas, monta la lasaña y culmínala con una loncha de queso y abundante queso rallado. Un poco de orégano por encima tampoco va mal. Mételo medio minuto en el microondas para que se funda el queso y ¡a la mesa!

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Aquí tenéis mi primer intento de Pad Thai (un plato tailandés que me encanta). Para ser la primera vez que lo hago, creo que no está nada mal. Probablemente gane bastante si lo hacemos con tallarines o incluso de arroz… pero el día que me puse con esto solo tenía macarrones y pasta con forma de flor. ¿Solución? Me quedaba algo de pasta fideuá. ¿Resultado? Un Pad Thai valenciano pa chuparse los dedos.

Ingredientes:

  • 2 o 3 filetitos de pechuga de pollo
  • 150 gramos (aprox.) de gambas crudas congeladas (si las tienes frescas mejor, ¡claro que sí!)
  • 100 gramos de anacardos crudos
  • 200 gramos (aprox.) de pasta (en este caso, fideuá)
  • 1 guindilla
  • 1 ajo
  • 3 o 4 hojitas de cilantro fresco (picaditas)
  • Zumo de media lima
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Media pastillita de caldo de pescado concentrado
  • Medio vaso de agua
  • Sal
  • Aceite de girasol

Instrucciones

Echa un poquito de aceite de girasol en un wok (se puede hacer en sartén, pero el wok se calienta más rápido y queda todo más crujientito) y tuesta un poco los anacardos. Cuando estén listos, resérvalos (sobre un papel absorbente para el exceso de grasa). Sin limpiar el wok (así va cogiendo ya olorcillo a anacardo), echa algo más de aceite de girasol (para la cocina asiática en general yo prefiero aceites con poco sabor) y añade el ajo hecho rodajitas y la guindilla. Cuando el ajo se esté empezando a dorar, añade el pollo cortado en cuadraditos pequeños. Cuando el pollo esté ya casi hecho, echa las gambas (descongélalas antes, please, y déjalas sobre papel absorbente para que no tengan exceso de agua). Cuando estén ya hechas, súmale  la pasta, el zumo de la lima (usa un colador para que no se cuelen las semillas, que a mí me da mucha rabia), la cucharadita de azúcar, la pastillita de caldo de pescado con el medio vaso de agua y la sal que te parezca bien. Déjalo que se trague el agua y ve dándole vueltas poco a poco. Se supone que tiene que quedar algo de agua, pero ya va en gustos (yo prefiero que me quede algo más seco). Añade los anacardos y el cilantro picadito. Si no quieres sorpresas desagradables, retira la guindilla. Rectifica la sal si es necesario… ¡y a la mesa!

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